Cassatelle di ricotta siciliane pasquali {e Auricolari Sudio}

Ecco a voi un piatto siciliano, tipico della mia città Ragusa e non solo, anche del paese della mia mamma , Vizzini, il luogo che ha visto nascere il nostro grande scrittore Giovanni Verga.
Queste “cassatelle” di ricotta possono trovarsi nei panifici durante tutto l’anno ma la loro produzione tipica è proprio durante il periodo di Pasqua. Continue reading “Cassatelle di ricotta siciliane pasquali {e Auricolari Sudio}”

Cassatelle di Carnevale { Ravioli dolci di ricotta }

Questa ricetta mi è molto cara, perché mi ricorda la mia amata nonna Maria, che vorrei tanto avere accanto a me oggi.

Quando preparava le “Cassatedde” di ricotta  era una festa per la nostra famiglia: buonissime assaporate calde, tiepide e anche fredde di frigo il giorno dopo….se e quando ne rimanevano!! Continue reading “Cassatelle di Carnevale { Ravioli dolci di ricotta }”

Chiocciole con uvetta e cannella [millefoglie palermitane]

Le Millefoglie Palermitane sono un dolce lievitato tipico della tradizione siciliana, della zona di Palermo in particolare. La versione classica prevede il solo utilizzo dell’uva sultanina, ma io ho arricchito la farcia con un poco di burro fuso, zucchero di canna e cannella. Se lo desiderate potete aggiungere crema pasticcera o sostituire l’uvetta con le gocce di cioccolato. Continue reading “Chiocciole con uvetta e cannella [millefoglie palermitane]”

Frittelle di San Martino {con le mele}

La settimana prossima inizia il mese di novembre e nella mia città panifici e pasticcerie cominciano pian piano a riempire i loro banconi di frittelle di tutti i tipi, come da tradizione in occasione della prossima festa di San Martino – l’11 novembre.
A questa ricetta, tipicamente siciliana,  sono particolarmente legata. Continue reading “Frittelle di San Martino {con le mele}”

Parmigiana siciliana fredda [senza forno e light]

Questa Parmigiana siciliana fredda è una ricetta di famiglia, molto diffusa in Sicilia.
Esistono diverse varianti, ma tutte molto simili e sostanzialmente uguali.

E’ una ricetta fresca perfetta per il periodo estivo perchè la parmigiana viene fatta riposare in frigo per qualche ora – quindi può essere preparata in anticipo – anche se nulla vi impedisce di gustarla appena fatta.

Continue reading “Parmigiana siciliana fredda [senza forno e light]”